九游体育-小凉菜大问题出外就餐不乐观

本文摘要：“没想到不吃顿饭竟然把自己吃了里！”市民陈先生愤愤不平。

“没想到不吃顿饭竟然把自己吃了里！”市民陈先生愤愤不平。8月3日中午，他在一家川菜馆睡觉后，，被送入医院，后来获知是扁豆没有拌。“图的是方便快捷，一家人过来不吃，也有气氛。”陈先生调侃是食客一族。

而相对于夏季餐馆熙熙攘攘的顾客，餐饮安全性并不令人安心。正午12时是用餐高峰，坐落于北京朝阳北路上的某家常菜馆内人头攒动。“今儿天热，建议您尝尝新的发售的夏令凉菜系列，酸甜爽口。

”杨先生刚一落座，服务人员之后开始热情地引荐一起。“来一份拍黄瓜，一盘蒜泥白肉。”环顾餐馆四周，完全每桌都点了凉菜。“凉菜看上去不俗，就是知道做到的千户所不公共卫生。

”杨先生说道。抱着和杨先生完全相同的疑惑，笔者假冒催菜，转入菜馆，看见的是另一番景象：偌大的厨房没专门的凉菜制作间，也没有看到消毒设备，并未洗涤的随处堆满，大块猪肉浪在冷水池里，仅有不管蚊蝇乱飞。

在厨房西北角，一位师傅于是以忙得不可开交：不见他把众多撮长长的青菜连茎带上叶丢进一个大盆里，在水龙头下随意滚了几下，之后捞起放入旁边一个已没什么颜的塑料篮内；用湿烫把刚切完生肉的砧板随意沾两下，就开始切菜；接着把切好的青菜在沸水中略为过一下，捞起放到盘中；加点调料，用手摆弄规整些，一盘凉拌菜就竣工了。据一位餐饮业内人士讲解，制作凉拌菜一般要“五个专”，即专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。

但实质上多数餐馆为了节约成本，基本都不配有分开的凉菜制作室，生熟混作司空见惯。“我们是小菜馆，小本经营，如果严苛按照市卫生局的拒绝做到，哪来那么多钱呢？”北京市百子湾路一家小餐馆老板写信，资金短缺是公共卫生措施不完备的主要原因。北京金台西路旁小区内，一家取名为“成都小吃”的餐馆，厨房与泔水桶、垃圾堆邻接，蚊蝇飞舞。

“饭菜味道还不俗，但是卫生条件太差了，要不是赶时间，我会在这里睡觉的。”大学生小李皱着眉头说道。7、8月份是多发季节，由于气温低，苍蝇、蟑螂及病菌交配迅速，食物更容易腐烂变质，尤其是一些并未经过高温配料的凉菜，如不按公共卫生拒绝操作者，很更容易被污染变质，引起细菌性食物中毒。

建议，有关部门不应强化对餐馆后厨的监管，公开发表后厨操作过程，这既是对消费者负责管理，也便于有关部门监管，还不会为餐馆招募新的客源，一举多得。同时，增大操作者惩处力度，增进餐馆强化自律。

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